برترین روش و اصول نگهداری پیاز برای مدت بیشتر - وبلاگ اسبیکو

به گزارش وبلاگ اسبیکو، مثل بقیه سبزیجات ریشه دار پیاز هم به مدت طولانی قابل نگهداری است، ولی اگر پیاز رابه طور صحیح نگهداری نکنید جوانه میزند و ریشه و ساقه اش آغاز به رشد میکند.

پیاز یکی از واجب ترین مواد غذایی در آشپزخانه است که در بیشتر غذا ها استفاده می گردد. بسیاری از خانم های خانه دار برای اینکه مجبور به خرید روزانه پیاز نباشند و به دلیل استفاده زیادشان، معمولاً تمایل دارند که به اندازه زیادی پیاز بخرند، اما متأسفانه گاهی پیاز های خریداری شده قبل از استفاده جوانه زده و نرم می شوند.

برای جلوگیری از اسراف و کاهش هزینه ها شما باید طریقه صحیح نگهداری پیاز را بدانید و با اصول ذخیره و نگهداری پیاز آشنا باشید. در ادامه این بخش به معرفی اصول و نکات ذخیره و نگهداری پیاز می پردازیم.

اصول انتخاب پیاز ها برای ذخیره و نگهداری

قبل از اینکه نکات نگهداری پیاز را به شما بگوییم باید با نکات مهم خرید پیاز آشنا شوید تا برترین پیاز را برای نگهداری انتخاب کنید.

پیاز های صورتی و قرمز برای نگهداری مناسب ترند، زیرا رطوبت کم و عطر و طعم بالایی دارند.

در هنگام خرید پیاز به ظاهر پیاز و پوسته آن توجه نمایید، زیرا پیاز ها در اثر برداشت بد و حمل و نقل نامناسب، مستعد آلودگی و فساد می شوند.

پیاز خریداری شده باید پوسته سالم، یکنواخت داشته باشد.

بافت پیاز باید سالم، محکم و آب دار بوده و نباید شل و وارفته یا ترشیده باشد.

از یخ نزده بودن پیاز مطمئن شوید. بافت پیاز های یخ زده بعد از برش لزج بوده و شفافیت لازم را ندارد.

پیاز های برداشت شده در پاییز را برای ذخیره و نگهداری مناسبند و پیاز هایی که در بهار و تابستان برداشت می شوند به اندازه کافی برای ذخیره و نگهداری، بادوام و مناسب نیستند.

پیاز های تند ترکیبات سولفوری بیشتری نسبت به پیاز های با طعم و رایحه ملایم دارند و ماندگاری بیشتری نیز دارند.

پیاز باید نسبت به اندازه خود سنگین باشد.

پیاز های جوانه زده را انتخاب نکنید، زیرا آن ها تازه نیستند و به سرعت چروک می شوند.

آماده سازی پیاز برای نگهداری

قبل از نگهداری پیاز باید آن را برای ذخیره سازی و نگهداری برای مدت طولانی آماده کنید، اما چگونه؟

برگ های پیاز (قسمتی که بالای قسمت گرد پیاز قرار گرفته است) را جدا نکنید.

پیاز ها را در یک فضا با تهویه مناسب قرار دهید تا پوستشان کاملاً خشک گردد.

پیاز زمانی آماده ذخیره سازی و نگهداری برای مدت طولانی خواهد بود که ساقه آن دیگر سبز نباشد و پوست آن کاملاً خشک و سخت شده باشد.

با یک قیچی و یا چاقوی تیز ریشه های پیاز را از آن جدا کنید. پیاز هایی که ساقه آن ها هنوز سبز هستند، هنوز برای این مرحله آماده نیستند.

در فاصله حداقل 2 . 5 سانتی متری برگ ها را از بدنه گرد پیاز جدا کنید و یا بدون کوتاه کردن آن ها را به هم ببافید.

نکات قابل توجه برای نگهداری پیاز

برای نگهداری پیاز برای مدت طولانی به نکات زیر توجه نمایید.

پیاز ها را در جای خنک نگه دارید:

دمای مناسب برای نگهداری پیاز 32 تا 40 درجه فارنهایت است. پیاز ها را در مکان خنک مانند انبار، زیرزمین و گاراژ نگهداری کنید تا احتمال جوانه زدن و فاسد شدن پیاز کاهش یابد، زیرا گرما سبب خراب شدن پیاز می گردد.

پیاز ها را در محیط خشک نگه دارید:

بهتر است پیاز ها را در محیط خشک که دارای تهویه مناسبی است، نگه دارید. پیاز ها را روی پارچه ای پهن کنید و در این شرایط نگه دارید تا پوستشان کاملاً خشک گردد.

پیاز ها را در محفظه دربسته نگه ندارید:

هرگز پیاز ها را در محفظه و ظرف های پلاستیکی و کیسه های پلاستیکی نگه ندارید، چون به دلیل نبود هوای کافی به سرعت فاسد می شوند. بهتر است پیاز های خشک را در کیسه توری مانند یا سبد سیمی نگهداری کنید، زیرا باید اندازه اکسیژن کافی به پیاز برسد تا از ایجاد قارچ و فاسدشدن پیشگیری گرددعدم گردش مناسب هوا باعث ایجاد رطوبت و در نتیجه جوانه زدن پیاز یا پوسیدگی آن می گردد.

پیاز ها را دور از سایر میوه ها نگه دارید:

میوه های رسیده گاز اتیلن فراوری می نمایند واحتمال جوانه زدن را بالا می برند پس پیاز ها را از سایر میوه ها و سبزیجات دور نگهداری کنید.

پیاز ها را در جای تاریک قرار دهید:

محیط نگهداری پیاز باید دور از تابش آفتاب باشد، زیرا تابش آفتاب باعث تلخ تر شدن طعم پیاز می گردد. نگهداری پیاز زیر نورخورشید و در گرما باعث فاسد شدن پیاز می گردد. پس محیط نگهداری پیاز باید دمای خنک و متعادل داشته و دور از نور آفتاب باشد.

پیاز را در محیط مرطوب نگه ندارید:

نگهداری پیاز در محیط مرطوب بسیار اشتباه است، زیرا اگر دما و رطوبت بالا باشند، پیاز به راحتی رطوبت را جذب می نماید و پیاز فاسد شده و جوانه می زند.

پیاز را در فریزر نگه ندارید:

اگر شما پیاز سالم را در فریزر قرار دهید، ماندگاری آن را کاهش داده اید. پیاز کامل رطوبت را به سادگی جذب می نماید، خمیری مانند یا نرم می گردد و سریع تر فاسد می گردد.

پیاز های خراب را جدا کنید:

برای اینکه ماندگاری پیاز های شما بالا برود، پیاز های خراب و نرم شده را از سایر پیاز ها جدا کنید، زیرا این پیاز ها سبب خراب شدن پیاز های سالم می شوند.

نکاتی درباره پیاز های جوانه زده

پیاز بعد از جوانه زدن کمی نرم می گردد، اما سمی نمی گردد و می توان آن را مصرف کرد.

قبل از مصرف پیاز جوانه زده، جوانه های پیاز را جدا کنید و پیاز را دو نیم کنید و بقایای جوانه و ریشه را جدا کنید و آنالیز کنید که پیاز فاسد نشده باشد.

پیاز کپک زده یا پوسیده شده را مصرف نکنید.

می توانید جوانه های داخل لایه های پیاز را جدا کنید و آن ها را بکارید تا پیاز جدیدی رشد کند.

منبع: نمناک